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乐枫超纯水机为ICP-MS测定食品中碘的含量保驾护航

发布时间:2021-06-08 16:01 |  点击次数:

导读:GB 5009.267-2020《食品安全国家标准食品中碘的测定》于 2021 年 3 月 11 日正式实施, ICP-MS 成为食品中碘元素通用分析的第一法。该标准规定了食品中碘含量的测定方法:电感耦合等离子体质谱,氧化还原滴定,砷铈催化分光光度法,气相色谱法,并对这4种方法适合采用的纯水标准做出了说明。

一、为什么要检测食品中的碘含量?

碘的测定

众所众知,食用加碘盐可以预防甲状腺肿。实际上,碘在人体中具有双重功能,碘摄入过多或过少都会引起疾病:

① 碘摄入过多则会引起甲状腺功能亢进和碘中毒

② 碘摄入不足则会引起甲状腺肿和甲状腺功能减退症等

③ 150 ug/d;可耐受最高摄入量为 1000 ug/d。

表一 不同人群碘元素推荐摄入量(RNI)

碘摄入量_乐枫实验室超纯水系统

注:数据来源中国居民膳食指南(2016 年),RNI 为推荐摄入量,AI 为适宜摄入量。

人体中碘主要来源于食品,食品中碘形态以碘化物、单质碘和有机碘的形式存在。食品中的碘是食品理化安全检验中的常规项目,同时也是中国总膳食研究中要求检测的项目。因此,食品中总碘的研究一直备受关注,采用快速准确的分析方法测定食品中的碘含量具有十分重要的意义。

表二 常见碘含量较高的食品(μg/100g 可食部)
食品中碘的含量_乐枫实验室超纯水系统

二、食品中碘的测定方法

目前,用于碘测定的方法繁多,包括分光光度法、滴定法、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)、中子活化法(NAA)、原子吸收光谱法、色谱法、电化学法、电感耦合等离子发射光谱法(ICP-OES)、X射线荧光光谱法、快速检测试剂盒等。GB 5009.267-2020《食品安全国家标准食品中碘的测定》规定了,电感耦合等离子体质谱,氧化还原滴定,砷铈催化分光光度法和气相色谱法 4 种方法。可根据不同样品及不同碘含量水平选择不同的方法。

实验室纯水机

表三 食品中碘含量的测定方法比较  

碘的检测方法_乐枫实验室超纯水系统

其中,砷铈催化分光光度法较为成熟、准确,检出限较低,但操作繁琐, 温度及反应时间等条件对结果影响较大,易出现误差。气相色谱法样品前处理较为繁琐;和其他四种方法相比,ICP-MS 具有很大的优势。将ICP技术和质谱技术结合在一起的分析仪器 ICP-MS,因其样品量小,处理过程简单快速, 高灵敏度及低检出限,测量元素范围宽等诸多优势成为食品碘元素分析的第一法。2016 年,食品国标 GB 5009.268-2016 发布后,ICP-MS 就成为食品实验室多元素分析的常用仪器。

为什么 ICP-MS 能被如此看重呢? 

① 高灵敏度。痕量分析中,检出限度下限能低至 ppt 级(10-12)

② 分析速度快,效率高。一般一个样品的全部分析 2-6 分钟可完成

③ 能测定的元素范围广,包括碱金属 、碱土金属、过渡金属和其它金属类金属 、稀土元素 、 大部分卤素和一些非金属元素

④ 样品量少,进样量为 50-100 µL

⑤ 能够对同位素进行检测

⑥ 适合高通量分析,使用领域广

从表三中还可以看出,这 4 种检测方法中,定量限越低,使用的纯水等级要求越高。 简言之,越灵敏的方法对于纯水水质的要求越高。ICP-MS 能够快速准确测量浓度在 ng/L 到 mg/L (ppt 到 ppm 级)的元素,在痕量及超痕量微量无机元素分析中处于不可替代的地位,但相应的,ICP-MS 对其设备使用条件,环境也特别严苛,尤其要注意以下三点:

① 对实验环境的洁净程度要求高,通常要求洁净间操作

② 对操作人员的专业程度要求高

③ 对实验中使用的试剂,包括纯水的纯度要求高,超痕量分析甚至要用到电子级试剂

专业人员都清楚,ICP-MS 的测定结果很大程度上取决于实验中使用试剂的优劣。ICP-MS 试剂通常应达到 GR(优级纯)的级别。整个分析过程中,从开始阶段,实验室纯水就参与样品及空白样品的制备,硝酸及标准品的稀释并贯穿每个环节,其质量对分析结果的影响不容忽视。实际上,在 ICP-MS 的实验中,纯水本身就是一种试剂,必须满足 ICP-MS 对试剂纯度的超高要求。

关键词:实验室纯水机,Genie 超纯水机,乐枫纯水,碘的测定,ICP-MS